荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者魯偉龍 通訊員易榮波、龔紅焰）酥香焦脆的林澗小魚蝦、肉嫩骨香的東新紅燒大鵝、酥香脆黃的餅子燒肉……2月25日，大悟縣“十大名廚、十大名菜”技能大賽暨“地方特色小吃”展評活動(dòng)在湖北十八潭景區(qū)銀河小鎮(zhèn)舉行，30名大廚、20個(gè)地方特色小吃同臺競技、切磋技藝。

大悟縣“十大名廚、十大名菜”技能大賽暨“地方特色小吃”展評活動(dòng)現(xiàn)場。記者 魯偉龍 攝

參賽選手烹飪菜品。記者 魯偉龍 攝

活動(dòng)現(xiàn)場，廚師們用精湛的廚藝，通過炸、煮、烙、煎、燒、炒等烹飪技法，烹制成一道道體現(xiàn)大悟地方特色的美食，引得慕名而來的游客駐足觀看和品嘗。來自大悟城區(qū)的羅女士向記者介紹，這次活動(dòng)辦得很好，匯集了大悟很多小吃和特色美食，像燒麥、大悟餅子、紅燒肉等都特別好吃。

菜品《肉糕愛上珍珠花》。記者 魯偉龍 攝

32歲的劉登峰深耕餐飲行業(yè)多年，報(bào)名參賽后做足了準(zhǔn)備，現(xiàn)場展示了拿手好菜《肉糕愛上珍珠花》。劉登峰說，肉糕和珍珠花都是大悟本地土特產(chǎn)，一起做菜比較符合大眾口味，今天很高興有這樣的平臺展現(xiàn)自我，切磋廚藝，希望今后能把餐飲做得更好。

評委為參賽菜品打分。記者 魯偉龍 攝

為充分挖掘具有大悟特色的餐飲美食，展示大悟飲食文化底蘊(yùn)，大悟縣邀請烹飪行業(yè)資深專家組成評委團(tuán)，現(xiàn)場秉承公平公正的原則，從味感、質(zhì)感、觀感、文化等多角度進(jìn)行品鑒和打分。

“這道菜外酥里嫩、肥而不膩?！薄斑@個(gè)湯味道不錯(cuò)，火候把握精準(zhǔn)?！被顒?dòng)現(xiàn)場，評委們紛紛點(diǎn)贊這些大悟特色美食。國家特級烹飪師劉漢明說，參賽的菜品大部分體現(xiàn)出大悟特色，比如說小魚小蝦、泥鰍湯、錘肉湯等等，有些菜品還在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做了創(chuàng)新，這次大賽體現(xiàn)出了大悟廚師的精湛技藝和良好精神風(fēng)貌。

“十大名廚”頒獎(jiǎng)。記者 魯偉龍 攝

“十大名菜”頒獎(jiǎng)。記者 魯偉龍 攝

“地方特色小吃”頒獎(jiǎng)。記者魯偉龍 攝

本次比賽中，劉登峰、胡秀芬、嚴(yán)凌云等人獲評“十大名廚”；肉糕愛上珍珠花、大悟紅燒肉、楚鄉(xiāng)特色錘肉湯等菜品獲評“十大名菜”，東新手工豬油餅子、農(nóng)家翻餃、香煎豆折、地菜鍋貼、特色燒麥等獲評“地方特色小吃”。

參賽美食展示。記者 魯偉龍 攝

據(jù)悉，此次技能大賽是大悟縣對各類人才的“引、育、留、用”全生命周期服務(wù)的一項(xiàng)務(wù)實(shí)行動(dòng)，通過以賽促育、以技會(huì)友、以食為媒，挖掘推薦一批大悟烹飪?nèi)瞬藕透挥械胤教厣牟讼担囵B(yǎng)一批大悟工匠，營造尊重勞動(dòng)、尊重知識、尊重人才、尊重創(chuàng)造的人才發(fā)展環(huán)境，推動(dòng)大悟紅色旅游，助力鄉(xiāng)村振興。

陳亮致閉幕詞。記者魯偉龍 攝

大悟縣政府副縣長陳亮說，此次活動(dòng)的開展，將大幅提升全縣技能人才地位，有助于全縣旅游、餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，希望大家關(guān)注大悟美食，積極宣傳推廣大悟美食文化，共同把大悟人的特色菜、特色小吃推向全國，走向世界。